Пирожки с капустой

Делюсь рецептом приготовления вкуснейших домашних пирожков с капустой. Такие пирожки готовятся из дрожжевого теста. Пирожки с капустой любят многие. Они отлично подойдут для легкой трапезы с чашкой чая.

• Готовим дрожжевое тесто (ссылка выше).
• Капусту мелко шинкуем. Если есть специальная насадка у мясорубки для шинковки овощей, то можно прибегнуть к ее помощи: так будет гораздо быстрее.
• Яйца кладем в небольшой сотейник, заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем с огня и оставляем в горячей воде на 15 минут. Затем вытираем насухо, заливаем ледяной водой и очищаем от скорлупы. При такой технологии варки яйца сохраняют свою нежную структуру, а это очень важно для начинки.
• Готовим начинку: нашинкованную капусту выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом. Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне 20-25 минут, часто помешивая. Если вам кажется, что капуста суховата, добавьте немного молока или масла.
• Яйца мелко рубим ножом или растираем вилкой до мелкой крошки. Смешиваем с готовой капустой. Добавляем соль, перец, хорошо перемешиваем.
• Готовое дрожжевое тесто разрезаем на порционные кусочки.
• Берем кусочек теста и осторожно растягиваем его руками до небольшой лепешки.
• На каждую лепешку кладем столовую ложку начинки, соединяем края и защипляем.
• Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Смазываем взбитым яйцом и оставляем еще на 5-10 минут, чтобы пирожки поднялись.
• Выпекаем в предварительно разогретой до 210°C духовке 5-7 минут. Затем нагрев уменьшаем до 200°C и печем еще 5-10 минут. Пирожки должны хорошо подрумяниться.