Котлеты мясные

Что может быть вкуснее домашних котлет! Поджаристых снаружи и сочных внутри. Котлеты — блюдо универсальное и сочетаются практически с любым гарниром: картофельным пюре, тушеной капустой, макаронами, рисом, пшеном, гречкой, свежими салатами, зеленью, помидорами и огурцами. В общем, были бы котлеты, а с чем их съесть — всегда найдется. Можно и без всего, просто с кусочком хлеба.

Совет: Чтобы котлеты были сочными, необходимо изначально обжарить их на сильном огне, а далее доводим до готовности на медленном огне.

• 
  Для приготовления котлет нам понадобятся данные ингредиенты.
• 
  Еще нам понадобится мясорубка. Куда ж без нее.
• 
  Мясо очищаем от пленок и сухожилий, и режем на небольшие куски чтоб они свободно проходили в горлышко мясорубки.
• 
  Лук очищаем и режем на 4 части, хлеб замачиваем в молоке.
• 
  Мясо два раза пропускаем через мясорубку вместе с луком и хлебом.
• 
  Приправляем солью и перцем. Можно отбить, если в этом есть необходимость!
• 
  Формируем небольшие котлеты.
• 
  Очень хорошо разогреваем сковороду. Если сковорода будет недостаточно разогрета, котлеты начнут тушиться и потеряют весь свой сок, став сухими.
• 
  Обжариваем котлеты с каждой стороны до золотистой корочки.
• 
  Доводим котлеты до готовности, накрыв крышкой и убавив нагрев.
• 
  Подаем отдельно, или с любым гарниром перечисленным в начале рецепта. Приятного аппетита!

Совет: Если фарш получился слишком жидким, добавьте яйцо, если слишком крутым — молоко, сливки или воду.

• Самые вкусные котлеты получаются из разных сортов мяса: говядина и свинина; говядина и ягненок; говядина, свинина и ягненок;
• Самые душистые котлеты получаются, когда в них добавляют лук и чеснок;
• Самые воздушные котлеты получатся, когда готовый фарш хорошо отбивают;
• Самые нежные котлеты получаются, когда в них добавляют размоченный в молоке сухой белый мякиш;
• Самые сочные котлеты получаются, когда в них добавляют пропущенные через мясорубку листья белокачанной капусты или колотый лед из замороженного бульона;
• Самые хрустящие котлеты получаются, когда их, перед тем как жарить, обваливают в сухарях.