Щи

Держите классический рецепт вкусных русских щей со свежей капустой. Для приготовления щей требуется минимум продуктов и кулинарных навыков. Основа щей — это капуста (свежая или квашенная) и картофель. На Руси, когда еще не было картофеля, в щи клали репу.
Щи готовят также из крапивы и щавеля. Такой суп называют зелеными щами.

Щи — это основное горячее блюдо, которое до сих пор пользуется огромной популярностью в России. Подаем со свежей зеленью, сметаной или домашним салом. Приятного аппетита.

• 
  Для приготовления щей нам понадобятся продукты изображенные на фото.
• 
  В большую широкую кастрюлю наливаем 2 литра холодной воды, кладем мясо и ставим на сильный нагрев. Крышкой не накрываем, чтобы не пропустить момент поднятия пены. Довести воду до кипения, снять шумовкой пену.
• 
  Кладем в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и варим 30-40 минут.
• 
  Отварное мясо вынимаем, нарезаем кусочками и снова кладем в кастрюлю.
• 
  Капусту мелко шинкуем, картофель нарезаем соломкой, морковь натираем на терке.
• 
  Перец моем, очищаем от семян и перегородок и нарезаем соломкой.
• 
  Сельдерей режем небольшими кольцами толщиной не более 1 см.
• 
  На сковороде разогреваем масло и пассеруем измельченный лук, чеснок (один зубчик оставляем на конец варки), морковь и паприку.
• 
  Томатную пасту смешиваем с двумя столовыми ложками воды и добавляем к овощам. Перемешиваем и тушим еще 2-3 минуты. Томаты должны приобрести приятный красно-золотистый оттенок.
• 
  В кастрюлю с мясом добавляем капусту и картофель, солим.
• 
  Через 10-15 минут кладем нарезанный сельдерей и перец.
• 
  Через 10 минут — пассерованные овощи, измельченную зелень и раздавленный зубчик чеснока. Варим еще 10 минут, постоянно пробуя.
• 
  Готовым щам желательно дать время настояться хотя бы полчаса.
• 
  Подаем со свежей зеленью, сметаной или домашним салом.