Жаркое из говядины с луком, бочковыми огурцами и лисичками

В русской кухне жаркое представляет собой томленое в печи блюдо, основой которого является мясо и картофель. В качестве мяса можно использовать свинину, говядину, телятину, баранину или курицу. Томатную пасту с солеными огурцами добавляют в жаркое для придания ему новых вкусовых ощущений и для размягчения говядины. Конечно же, самое вкусное — это жаркое, которое томилось в русской печке. В городах же жаркое готовят в духовом шкафу или в мультиварке. Жаркое — это полноценное второе блюдо, рецепт которого до безобразия прост. Но в месте с тем оно всегда получается вкусным и очень сытным. Особенно вкусным жаркое получается в порционных глиняных горшочках. Такое блюдо можно подавать для семейного обеда или ужина.

• Обжаривать нарезанный дольками картофель на разогретой сковороде с растительным маслом 10 мин.
• Измельчить очищенные и вымытые лук и морковь.
• Обжарить овощи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до размягчения моркови.
• Добавить отварные и при необходимости нарезанные лисички и жарить 5-8 мин.
• Нарезать предварительно вымытую и обсушенную говядину поперек волокон кубиками размером 3х3 см.
• Обжарить мясо в разогретой сковороде с растительным маслом до румяной корочки, добавить соль, перец, томатную пасту и воду. Тушить мясо на медленном огне 1-1,5 ч.
• Добавить нарезанные кружочками огурцы за 30 мин до окончания тушения. Переложить смесь в емкость с крышкой для тушения жаркого.
• Добавить овощи с грибами, картофель и лавровый лист. Порубить зелень и очищенный чеснок.
• Всыпать в жаркое чеснок, зелень, приправу к мясу, накрыть крышкой и тушить в разогретом духовом шкафу 30 мин при 200 °C.